Saint-Paul-Trois-Châteaux, dernier marché aux truffes de la saison

16 Mars 2014 , Rédigé par Nicole Faucon-Pellet Publié dans #truffes, #coup de coeur

Dernier marché aux truffes de la saison à Saint-Paul-Trois-Châteaux

« Quand les amandiers fleurissent, les truffes dépérissent » dit une légende du pays.

Le dicton se justifie : ce dimanche 16 mars 2014 s’est tenu le dernier marché aux particuliers de Saint-Paul-Trois-Châteaux. Sur la Place de l’Esplan, seulement quatre producteurs, dont le dernier admis dans le cercle : le Tricastin Pierre Gleize.

Au programme : les dernières rabasses encore bien odorantes et toujours la clientèle fidèle qui s’approvisionne pour les mois de pénurie à venir.

Un pique-nique géant et largement truffé a clôturé ce marché, histoire de se dire au revoir pour certains, de continuer le travail pour d’autres.

Des constations regrettables : au salon de l’agriculture, nulle représentation de notre terroir ! Alors que Valréas, Grignan, Saint-Paul-Trois-Châteaux et Pierrelatte totalisent la plus grosse concentration de truffe au monde !

Ici, une AOC, personne n’en veut. Pourtant, si dans la décennie à venir, rien n’est fait pour protéger notre production, nous allons être envahi de truffes de Chine à maturité ; d’ici là les Chinois auront compris qu’il est plus rentable de vendre des truffes mures et odorantes que le chien détecte facilement et qu’il n’est donc plus utile de manger le compagnon à quatre pattes … Actuellement, ces derniers exportent 60 tonnes de produit non mature.

Les truffes de Nouvelle Zélande et d’Australie arrivent elles-aussi sur le marché grâce à la généreuse mise à disposition de nos savoir-faire.

Avec 103 variétés de truffe dans le monde, il s’avère nécessaire de protéger l’appellation et de mettre au point une traçabilité.

Claude Paulin président de l’association « Les truffes des coteaux de Saint-Paul-Trois-Châteaux et ses environs » remercie Yves Marie, Hugues, Joël Bess, André Logier, Henri Musso, Pierre Barnier, Yves Mirandol… pour le travail effectué et encourage ses troupes à préparer activement la saison 2014/2015 qui démarrera en décembre.

Au programme : une rénovation de la baraque aux ravioles aux truffes qui a confectionné cette année 2600 plats, des animations, davantage de communication… Enfin bref, du travail sur la planche.

N’oubliez pas notre tuber aestivum qui mérite d’être cueillie, dégustée et cuisinée et qui reste souvent méprisée par rapport à la melanosporum.

Maintenant, commence le travail de la taille en vieille lune de mars.

Rendez-vous en fin d’année.