Saint-Paul-Trois-Châteaux, marché aux truffes aux particuliers

12 Décembre 2022 , Rédigé par Nicole Faucon-Pellet Publié dans #St Paul Trois Châteaux, #rabasse, #truffes

J’étais absente l’an dernier du marché aux truffes aux particuliers de Saint-Paul-Trois-Châteaux qui égayait mes hivers et mes papilles. Me voici de retour pour déguster une coupelle de ravioles, aux truffes bien entendu, accompagnée d’un verre de vin rouge du Tricastin. Retrouvailles aux côtés des consœurs et confrères de la confrérie du diamant noir et de la gastronomie, ainsi que de certains membres de ma famille, fervents caveurs de rabasse.

Ce dimanche 11 décembre 2022, c’était l’ouverture officielle en grande pompe : j’ai bien sûr rejoint mes amis et amies pour le défilé de la confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie, revêtue de ma cape, chapeau, et collier, le tout spécifique à cette grande confrérie.

Un rassemblement de Lagotto Romagnolo, accompagné de quelques labradors, d’un berger australien aux beaux yeux bleus, particulièrement curieux, expert dans l’art de caver et épris de tendresse, a été béni devant la cathédrale par le curé du lieu : un moment inédit et original.

Le défilé en ville terminé ce fut le tour des discours du président du syndicat de la truffe du Tricastin, du maire de la cité, du sénateur honoraire, de la présidente du conseil départemental Marie-Pierre Mouton, du conseiller régional… le tout sur les accords de la fidèle troupe provençale.

C’est une jeune femme dynamique qui est désormais présidente de ce marché : Émilie Bégagnon. Claude Paulin, le fondateur de cet incontournable événement reste président honoraire.

Prises d’assaut par un public pressé de servir sur la table de Noël des rabasses même peu matures, les corbeilles ont été dévalisées en un rien de temps.

Rendez-vous donc tous les dimanches matins sur la Place de l’Esplan à Saint-Paul-Trois-Châteaux pour rencontrer nos belles rabassières et nos beaux rabassiers en veste de velours capables de satisfaire vos appétits gastronomiques.

Pour ma part, j’attendrai le cœur de l’hiver, le mois de février, pour déguster ce cadeau de la nature mûr à point…

Nicole Faucon-Pellet